Materia prima - La Garantía

Planta de elaboración de Queso CastellanoLa leche marca la diferencia

La leche será el producto natural íntegro obtenido del ordeño de ovejas , que cumplirá la legislación vigente y los siguientes requisitos analíticos referidos al momento de fabricación:

 

 

Leche de oveja
Tolerancia
Materia grasa

> 5,2 %

0,12

Proteínas

> 4,6 %

0,10

Extracto seco

> 16,5 %

0,72

Extracto quesero

> 10,4 %

0,50

 

La zona de producción de leche de oveja, apta para la elaboración del “Queso Castellano”, será la Comunidad Autónoma de Castilla y León.