Un sabor

único en el mundo

Queso Castellano - Silueta

Sabor

Presentan una elevada intensidad de sabor, con un moderado sabor ácido, la sensación olfato-gustativa vegetal es baja, sensaciones moderadas a caramelo y mantequilla.

Queso Castellano - Texturas

Textura

Presenta una pasta bastante firme, mantecosa y fundente al paladar. Poco desmenuzable.

Queso Castellano - Olor

Olor

El "Queso Castellano" que en su elaboración se emplea 100% leche de oveja cruda y/o pasterizada, presentan una intensidad de olor moderadamente alta, existen pequeños matices según la edad de maduración, se habla de un olor agradable del joven, oloroso en los curados y excelente fragancia en los añejos.

Cabe destacar el olor a caramelo más apreciable en los quesos elaborados con leche pasterizada, como consecuencia de la caramelización de la lactosa. En menor medida se aprecia olor vegetal, en los quesos más madurados se distinguen un olor bajo a frutas y frutos secos.

Sólo leche
de oveja

100% Oveja

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