Qué me aporta
1
Transmite confianza
Una marca de garantía como «Queso Castellano» transmite confianza al consumidor ya que le aporta la seguridad de que el producto está certificado y cumple un nivel alto de calidad constante que conlleva llevar el sello distintivo de «Queso Castellano».
2
Aporta valor
Esta diferenciación de calidad da valor al producto por lo que, el consumidor, sabiendo qué compra, está dispuesto a pagar más por ello y al fabricante le protege frente a otros productos similares de inferiores características.
3
Refuerza posicionamiento
Esta ventaja será reforzada en un futuro a corto plazo ya que nos encontramos en la fase final en la obtención de la IGP para la marca «Queso Castellano», que reforzará la posición de la marca a nivel nacional y, sobre todo, fuera de España.
Qué me exige
Zona de producción
La zona de la producción de la leche de oveja apta para la elaboración de «Queso Castellano» será de la Comunidad de Castilla y León.
Sólo ovejas
La leche será un producto íntegro y obtenido del ordeño de ovejas.
100% Castilla y León
Los centros de maduración e industrias de elaboración estarán ubicados dentro de la Comunidad de Castilla y León.
Sin mezclas
Durante el proceso de e almacenaje y elaboración no se debe mezclar con otros tipos de leches.
Reglamento
Las técnicas empleadas en la manipulación de la leche y el queso, el control de fabricación, maduración y conservación, deben seguir los procesos recogidos en el reglamento.
Opciones
Los quesos pueden estar elaborados tanto con leche cruda como pasterizada.
Medidas y pesos
Es un queso de pasta prensada de forma cilíndrica con caras planas altura inferior a 15 cm, diámetro inferior a 25 cm y peso no superior a 4Kg.
Imagen de marca
Es imprescindible la correcta utilización de la imagen corporativa para etiquetados y uso del logotipo de «Queso Castellano».
| Maduraciones mínimas en días | ||
|---|---|---|
| Denominaciones facultativas | Peso > 1,5 Kg. | Peso < 1,5 Kg. |
| Semicurado | 35 | 20 |
| Curado | 105 | 45 |
| Viejo | 180 | 100 |
| Añejo | 270 |
